Sommelier - kto to? Jakie ma zarobki? Jak zrobić kurs?

Sommelier to znawca win, ale także doradca w zakresie ich wyboru. O winie wie wszystko! A ponieważ in vino veritas (łac. „w winie jest prawda”), to w tym artykule poznasz prawdę o zawodzie sommeliera.

Dowiesz się również:

• kim jest sommelier
• na jakie zarobki można liczyć w pracy sommeliera
• gdzie znaleźć dobry kurs dla sommelierów.

Chcesz od razu napisać CV? Skorzystaj z naszego kreatora, w którym znajdziesz profesjonalne szablony do uzupełnienia i praktyczne podpowiedzi. Stwórz CV w 5 minut tutaj.

Stwórz CV teraz

Zobacz inne szablony, stwórz CV i pobierz dokument w PDF tutaj.

1. Czym zajmuje się sommelier?

Sommelier doradza swoim klientom, jaki rodzaj wina dobrać do posiłku i własnego gustu. Ale to tylko jeden z obowiązków charakterystycznych dla tego zawodu. 

Oprócz podawania wina, sommelier zajmuje się też tworzeniem kart win dla restauracji, a często również szkoleniem innych pracowników z podstawowej wiedzy o winach.

Wortal Publicznych Służb Zatrudnienia, prowadzony przez Ministerstwo Rodziny i Polityki Społecznej, wymienia szczegółowo następujące obowiązki sommeliera:

• prezentowanie i otwieranie butelki z winem
• stosowanie techniki dekantacji win
• dobieranie odpowiedniego szkła do serwowanego wina
• prowadzenie degustacji i określanie jakości wina
• selekcjonowanie dostarczonego wina
• serwowanie wina, innych alkoholi i napojów bezalkoholowych oraz wody
• dbanie o sprzęt wykorzystywany do podawania wina
• nadzorowanie przechowywanego towaru i odpowiednie magazynowanie wina
• uzupełnianie zapasów magazynowych
• wypełnianie dokumentacji wewnętrznej
• obsługiwanie kasy fiskalnej
• dbanie o dobry wizerunek lokalu.

Żeby wszystkie te zadania wykonywać dobrze, sommelier musi umieć opowiadać z pasją o winie i wszystkim, co wina dotyczy. Bardzo istotna w tym zawodzie jest także znajomość historii i walorów smakowych win.

Praca sommeliera

Sommelierzy często podróżują po całym świecie, by degustować nowe wina i uczestniczyć w konwencjach kulinarnych i winiarskich. Dobry znawca wina jest na bieżąco z aktualnymi trendami w branży spożywczej i winiarskiej. 

Sommelier potrafi odczytywać zawartość etykiety wina. Na podstawie barwy, zapachu, smaku, posmaku i aromatu określa pochodzenie, gatunek wina, rocznik trunku oraz jego dojrzałość i przydatność do spożycia.

Do tego potrzebna jest sommelierowi szeroka wiedza z zakresu enologii (nauki zajmującej się kwestiami związanymi z produkcją wina). Co ciekawe — studia enologiczne oferują w Polsce: 

• Uniwersytet Jagielloński (podyplomowe)
• Śląska Wyższa Szkoła Medyczna w Katowicach (podyplomowe)
• Collegium Civitas w Warszawie (podyplomowe)
• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie (studia inżynierskie — 3,5 roku)

Gdzie może pracować sommelier?

Wielu sommelierów pracuje w ekskluzywnych restauracjach, ale istnieją inne miejsca, w których można znaleźć zatrudnienie w tym zawodzie, np.:

• praca w kasynach lub miejscach oferujących atrakcje turystyczne
• prowadzenie własnego sklepu z winami
• prowadzenie zajęć szkoleniowych dla winiarni lub restauracji
• organizowanie i prowadzenie wycieczek po winnicach
• nauczanie o winach
• pisanie artykułów o winie.

Cała sztuka polega w tym przypadku na przekształceniu swojej szczerej pasji do wina w pracę zawodową.

Zobacz też: Barista / baristka: kto to i jak zostać? [Zarobki, kursy, praca i CV]

Chcesz od razu napisać CV? Skorzystaj z naszego kreatora, w którym znajdziesz profesjonalne szablony do uzupełnienia i praktyczne podpowiedzi. Stwórz CV w 5 minut tutaj.

Stwórz CV teraz

Zobacz inne szablony, stwórz CV i pobierz dokument w PDF tutaj.

2. Ile zarabia sommelier?

Odpowiedź na to pytanie nie jest łatwa, bo zawód sommeliera jest wciąż mało popularny w naszym kraju. Wystarczy przejrzeć portale z ogłoszeniami o pracę, wyszukując tam zatrudnienie dla sommeliera, by przekonać się, że takich ofert jest niewiele.

Pojawiają się nawet opinie, że sommelier to w Polsce zawód nieistniejący. Ciężko bowiem mówić o istnieniu kultury wina w kraju nad Wisłą. A na pewno nie w takim wymiarze, jak np. we Francji czy we Włoszech.

Zarobki sommeliera w Europie i USA

Istnieją za to wiarygodne dane na temat zarobków sommelierów w Stanach Zjednoczonych i takich krajach europejskich jak Francja, Włochy czy Niemcy. Oto one:

• Zarobki sommeliera we Francji — 24 148 € rocznie
• Zarobki sommeliera we Włoszech — 22 618 € rocznie 
• Zarobki sommeliera w Niemczech — 33 574 € rocznie
• Zarobki sommeliera w USA — 59 519 $ rocznie

Warto mieć świadomość, że zarobki sommeliera zależą od wielu czynników, między innymi od charakteru i miejsca pracy, a także od doświadczenia i kwalifikacji. Nie zapominajmy również o bonusach finansowych w postaci napiwków od zadowolonych z obsługi i porad klientów.

Zobacz też: CV dla kelnerki / kelnera — wzór i przykładowy

3. Gdzie szukać dobrych kursów dla sommelierów?

Żeby zostać sommelierem i pracować w tym zawodzie, trzeba mieć ukończony kurs sommelierski i legitymować się dyplomem. 

Oto przykłady profesjonalnych kursów dla sommelierów:

• Stowarzyszenie Polskich Sommelierów oferuje najbardziej prestiżowe kursy sommelierskie.
• Międzynarodowa Szkoła Barmanów i Sommelierów prowadzi kurs trwający 5 dni (33 godziny lekcyjne) w cenie 1450 zł. 
• HoReCa Management Academy oferująca szkolenia i konsultacje w gastronomii i hotelarstwie prowadzi kurs przeznaczony dla osób, które traktują wino jako swoje hobby, ale także dla tych, którzy chcą poszerzyć swoje kwalifikacje kelnerskie o wiedzę sommelierską. Koszt szkolenia to 1250 zł.

Program profesjonalnego kursu dla sommelierów zawiera zajęcia z teorii wina, degustację wina oraz zajęcia przygotowujące do jego podawania (serwisu). 

Wskazówka: Warto mieć świadomość, że w pracy sommeliera przydaje się wykształcenie gastronomiczne.

Zobacz też: Praca marzeń — jak znaleźć najlepsze zajęcie? [Przykłady]

Musisz napisać również list motywacyjny? W naszym kreatorze znajdziesz nowoczesne wzory do wypełnienia i praktyczne porady. Stwórz list motywacyjny w 5 minut tutaj.

Stwórz list motywacyjny teraz

Zobacz inne szablony, stwórz list motywacyjny i pobierz dokument w PDF tutaj.

Jeśli chcesz skomentować artykuł, dodaj swoją wypowiedź na forum poniżej.

Proces redakcyjny InterviewMe

Ten artykuł został sprawdzony przez nasz zespół i jest zgodny z procesem redakcyjnym InterviewMe. Zależy nam na dzieleniu się naszą wiedzą oraz dostarczaniu rzetelnych i godnych zaufania porad zawodowych dopasowanych do Twoich potrzeb. Nasze wysokiej jakości treści co roku przyciągają ponad 10 milionów czytelników. Ale na tym nie koniec. Regularnie publikujemy też autorskie badania, aby lepiej rozumieć rynek pracy i jesteśmy dumni, że cytują nas czołowe media w Polsce.