Sommelier - kto to? Jakie ma zarobki? Jak zrobić kurs?

Sommelier to znawca win, ale także doradca w zakresie ich wyboru. O winie wie wszystko! A ponieważ in vino veritas (łac. „w winie jest prawda”), to w tym artykule poznasz prawdę o zawodzie sommeliera.

Dowiesz się również:

• kim jest sommelier
• na jakie zarobki można liczyć w pracy sommeliera
• gdzie znaleźć dobry kurs dla sommelierów.

Chcesz od razu napisać CV? Skorzystaj z naszego kreatora, w którym znajdziesz profesjonalne szablony do uzupełnienia i praktyczne podpowiedzi. Stwórz CV w 5 minut tutaj.

Stwórz CV teraz

Zobacz inne szablony, stwórz CV i pobierz dokument w PDF tutaj.

1. Czym zajmuje się sommelier?

Sommelier doradza swoim klientom, jaki rodzaj wina dobrać do posiłku i własnego gustu. Ale to tylko jeden z obowiązków charakterystycznych dla tego zawodu. 

Oprócz podawania wina, sommelier zajmuje się też tworzeniem kart win dla restauracji, a często również szkoleniem innych pracowników z podstawowej wiedzy o winach.

Wortal Publicznych Służb Zatrudnienia, prowadzony przez Ministerstwo Rodziny i Polityki Społecznej, wymienia szczegółowo następujące obowiązki sommeliera:

• prezentowanie i otwieranie butelki z winem
• stosowanie techniki dekantacji win
• dobieranie odpowiedniego szkła do serwowanego wina
• prowadzenie degustacji i określanie jakości wina
• selekcjonowanie dostarczonego wina
• serwowanie wina, innych alkoholi i napojów bezalkoholowych oraz wody
• dbanie o sprzęt wykorzystywany do podawania wina
• nadzorowanie przechowywanego towaru i odpowiednie magazynowanie wina
• uzupełnianie zapasów magazynowych
• wypełnianie dokumentacji wewnętrznej
• obsługiwanie kasy fiskalnej
• dbanie o dobry wizerunek lokalu.

Żeby wszystkie te zadania wykonywać dobrze, sommelier musi umieć opowiadać z pasją o winie i wszystkim, co wina dotyczy. Bardzo istotna w tym zawodzie jest także znajomość historii i walorów smakowych win.

Praca sommeliera

Sommelierzy często podróżują po całym świecie, by degustować nowe wina i uczestniczyć w konwencjach kulinarnych i winiarskich. Dobry znawca wina jest na bieżąco z aktualnymi trendami w branży spożywczej i winiarskiej. 

Sommelier potrafi odczytywać zawartość etykiety wina. Na podstawie barwy, zapachu, smaku, posmaku i aromatu określa pochodzenie, gatunek wina, rocznik trunku oraz jego dojrzałość i przydatność do spożycia.

Do tego potrzebna jest sommelierowi szeroka wiedza z zakresu enologii (nauki zajmującej się kwestiami związanymi z produkcją wina). Co ciekawe — studia enologiczne oferują w Polsce: 

• Uniwersytet Jagielloński (podyplomowe)
• Śląski Uniwersytet Medyczny w Katowicach (podyplomowe)
• Śląska Wyższa Szkoła Medyczna w Katowicach (podyplomowe)
• Collegium Civitas w Warszawie (podyplomowe)
• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie (studia inżynierskie — 3,5 roku)

Gdzie może pracować sommelier?

Wielu sommelierów pracuje w ekskluzywnych restauracjach, ale istnieją inne miejsca, w których można znaleźć zatrudnienie w tym zawodzie, np.:

• praca w kasynach lub miejscach oferujących atrakcje turystyczne
• prowadzenie własnego sklepu z winami
• prowadzenie zajęć szkoleniowych dla winiarni lub restauracji
• organizowanie i prowadzenie wycieczek po winnicach
• nauczanie o winach
• pisanie artykułów o winie.

Cała sztuka polega w tym przypadku na przekształceniu swojej szczerej pasji do wina w pracę zawodową.

Zobacz też: Barista / baristka: kto to i jak zostać? [Zarobki, kursy, praca i CV]

Chcesz od razu napisać CV? Skorzystaj z naszego kreatora, w którym znajdziesz profesjonalne szablony do uzupełnienia i praktyczne podpowiedzi. Stwórz CV w 5 minut tutaj.

Stwórz CV teraz

Zobacz inne szablony, stwórz CV i pobierz dokument w PDF tutaj.

2. Ile zarabia sommelier?

Odpowiedź na to pytanie nie jest łatwa, bo zawód sommeliera jest wciąż mało popularny w naszym kraju. Wystarczy przejrzeć portale z ogłoszeniami o pracę, wyszukując tam zatrudnienie dla sommeliera, by przekonać się, że takich ofert jest niewiele.

Pojawiają się nawet opinie, że sommelier to w Polsce zawód nieistniejący. Ciężko bowiem mówić o istnieniu kultury wina w kraju nad Wisłą. A na pewno nie w takim wymiarze, jak np. we Francji czy we Włoszech.

Zarobki sommeliera w Europie i USA

Istnieją za to wiarygodne dane na temat zarobków sommelierów w Stanach Zjednoczonych i takich krajach europejskich jak Francja, Włochy czy Niemcy. Oto one:

• Zarobki sommeliera we Francji — 24 148 € rocznie
• Zarobki sommeliera we Włoszech — 22 618 € rocznie 
• Zarobki sommeliera w Niemczech — 33 574 € rocznie
• Zarobki sommeliera w USA — 59 519 $ rocznie

Warto mieć świadomość, że zarobki sommeliera zależą od wielu czynników, między innymi od charakteru i miejsca pracy, a także od doświadczenia i kwalifikacji. Nie zapominajmy również o bonusach finansowych w postaci napiwków od zadowolonych z obsługi i porad klientów.

Zobacz też: CV dla kelnerki / kelnera — wzór i przykładowy

3. Gdzie szukać dobrych kursów dla sommelierów?

Żeby zostać sommelierem i pracować w tym zawodzie, trzeba mieć ukończony kurs sommelierski i legitymować się dyplomem. 

Oto przykłady profesjonalnych kursów dla sommelierów:

• Stowarzyszenie Polskich Sommelierów oferuje najbardziej prestiżowe kursy sommelierskie.
• Międzynarodowa Szkoła Barmanów i Sommelierów prowadzi kurs trwający 5 dni (33 godziny lekcyjne) w cenie 1450 zł. 
• HoReCa Management Academy oferująca szkolenia i konsultacje w gastronomii i hotelarstwie prowadzi kurs przeznaczony dla osób, które traktują wino jako swoje hobby, ale także dla tych, którzy chcą poszerzyć swoje kwalifikacje kelnerskie o wiedzę sommelierską. Koszt szkolenia to 1250 zł.

Program profesjonalnego kursu dla sommelierów zawiera zajęcia z teorii wina, degustację wina oraz zajęcia przygotowujące do jego podawania (serwisu). 

Wskazówka: Warto mieć świadomość, że w pracy sommeliera przydaje się wykształcenie gastronomiczne.

Zobacz też: Praca marzeń — jak znaleźć najlepsze zajęcie? [Przykłady]

Musisz napisać również list motywacyjny? W naszym kreatorze znajdziesz nowoczesne wzory do wypełnienia i praktyczne porady. Stwórz list motywacyjny w 5 minut tutaj.

Stwórz list motywacyjny teraz

Zobacz inne szablony, stwórz list motywacyjny i pobierz dokument w PDF tutaj.

Jeśli chcesz skomentować artykuł, dodaj swoją wypowiedź na forum poniżej.